Lubina Cocida con Vinagreta y Mayonesa

Le regalaron a CovaO, tres lubinas recién pescadas, ufff qué maravilla, me encantan, las preparé como toda la vida las hacía mi madre cocidas con vinagreta y mayonesa, aunque la verdad no necesitan ningún acompañamiento. ¿Hay algo más rico?

Lubina Cocida con Vinagreta y Mayonesa:

• Lubina
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 Ramo de Perejil
• Agua
• Sal
• Aceite de Oliva
• Mayonesa
• 1 Huevo Cocido
• 1 Pimiento Morrón
• 1/2 Cebolla
• Perejil Picado
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Jérez
• Sal

Lavas el pescado, en mi caso he tenido que limpiarlo, quitarle las aletas (cuidado que pinchan), desescamarlo, es decir, todo el trabajito. En una besuguera o la tartera que tengas pones a cocer agua con la zanahoria, la cebolla, el perejil, un poco de sal y un chorrín de aceite.

Cuando el agua esté caliente, depositas en la rejilla las lubinas, e introduces en el agua, procura que el agua no hierva ya que se estropearía la lubina.

Depende de tus gustos tendrás que tenerla 15- 20 minutos. Cuando veas que está suficientemente cocida subes la rejilla y apoyas en la tartera, de esta manera se recude todo el agua.

Mientras tanto preparas la vinagreta, picas el huevo, el pimiento, la cebolla y el perejil.

Añades la sal, el aceite y el vinagre. Ya sabes tres de aceite por una de vinagre.

Más fácil imposible, para mí es una exquisitez, no sé para vosotros.

CovaO, agradece de mi parte el regalo!!! Me han encantado.  Espero que os guste, bsss

Brioche de Cereza

Ayer mi querida tocaya Marga publicó un excelente Brioche. La receta me pareció muy atractiva porque ella como siempre nos la cuenta genial, de una forma sencilla, práctica y muy resultona, sus recetas siempre funcionan. Ya sabéis que enseguida me animo. 

Con sus cantidades, un poco cambiadas, hice una receta dulce y otra salada. El resultado es de 10, gracias querida Marga el éxito fue rotundo. 

Brioche de Cereza:

Masa:

• 500- 600 gr. de Harina de Repostería
• 25 gr. de Levadura de Panadería
• 3 Huevos y otro para pintar
• 50 gr. de Mantequilla
• 1 vaso de Leche Semidesnatada
• Azúcar
• Sal

Mermelada de Cereza:

• 250 gr. de Cerezas
• 2 Cdas. de Azúcar
• 1 Chorrín de Anís de Guindas o similar
• Zumo de 1/2 de limón

Ya sabéis hacer una mermelada, os lo cuento rápido, lavas las cerezas, les quitas el hueso (reserva alguna), introduces en un cazo todos los ingredientes que pones a fuego suave hasta que las cerezas estén muy blanditas, si es necesario añade más azúcar y un poco de agua. Yo no he procesado el resultado, me gusta así.

Mientras tanto preparas la masa, como dice Marga en un bol profundo (necesario para trabajar cómod@) disuelves la levadura en la leche (templadina), añades  los huevos, la mantequilla en pomada, el azúcar y la sal, bates con las varillas. Añades la harina tamizada poco a poco. Amasas y añades un poco más de harina si es necesario. Debe de quedarte una masa un poco pegajosa pero manejable, forma una bola. Cubres con un trapo de cocina, reservas en un lugar seco y fuera de corrientes, yo lo hice en el horno durante una hora.

Después de una hora, la masa ha doblado su volumen, pon un poco de harina en la encimera, amasa un poco no demasiado. Utiliza el molde que quieras, si quieres puedes hacer un brioche o como yo que hice 12 más pequeños en este molde. 

Yo utilicé uno de magdalenas

Rellenas la masa con la mermelada formas tu brioche, no hace falta que tengas mucho cuidado. Me gusta que quede poco uniforme. Quitas el hueso a las cerezas que habías reservado, las pones encima, espolvorea de azúcar. Horneas en el horno que has precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Hice 6 brioches. 

Por dentro me han quedado así:

Con el resto de la masa preparé una receta salada, ya os contaré. Esta receta la presento al Concurso de Esther que cumple un año de blogger, enhorabuena, me gusta mucho tu blog.

Por cierto, mis cerezas son del Jerte de verdad!! me las ha traído mi hermana LolaO. Gracias Marga, tu receta es fantástica. Espero que os guste, bsss

Lentejas Beluga y Arroz Blanco

Mi hermana LolaO, me trae de Burgos (entre otras cosas) unas lentejas que no había visto jamás, negras, diminutas muy parecidas al caviar, de ahí su nombre: Lentejas Beluga. 

Las preparé utilizando la receta de mi madre, ya sabéis byPalmiría, la tenéis  aquí. Sus lentejas son una exquisitez, miro y remiro como las hace pero no consigo nunca que me salgan como a ella, Mami!!! qué manos tienes!!. No utilicé la olla exprés porque no sé como funcionan estas lentejas tan pequeñitas.

Lentejas Beluga y Arroz Blanco: 

• 750 gr. de Lenteja Beluga
• 1 Cebolla muy picada
• 4 Dientes de Ajo muy picados
• 2 Hojas de Laurel
• Perejil
• Pimentón de la Vera Dulce
• 150 ml. de Aceite de Oliva Virgen
•   50 gr. de Mantequilla
• Agua
• 1,5 cubitos de Avecrem
• Arroz Blanco 

Estofas todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Cubres las lentejas con el agua y añades 3 ó 4 dedos más. 

Tendrás que cuidarlas y añadir agua si es necesario. Cuando estén blanditas,  incorporas la mantequilla y retiras las hojas de Laurel. No necesitan remojo el día anterior, si lo haces por ahorrar tiempo, pierden un poco de su color negro, que al menos a mí me parece muy atractivo. 

Acompañas con un arroz blanco y adornas con algo verde que tengas por ahí. Me parece un plato único excelente pero no te preocupes si no tienes o no consigues estas lentejas, utiliza las pardinas. 

Espero que os guste, a vosotr@s y a mis querid@s Ceci y Manu porque como todos los viernes es receta para el reto Small. 

Bssss,

Pasta Kataifi con Sorpresa de Huevo. #Diadelapastafrescarellena

La pasta Kataifi o Kadaif es una pasta de origen griego de hilos muy finos, una especie de cabello de ángel. La venden refrigerada o congelada, debes de tener cuidado con ella ya que como la pasta filo, enseguida se seca, deberás de mantenerla siempre en la nevera. 

La encontré hace un año en el Club del Gourmet de ECI de Madrid, no pude comprarla ya que me dijeron que no aguantaría 4 horas de viaje sin refrigerar. El otro día la ví en Oviedo y no pude resistirme. 

Se utiliza mucho en recetas dulces con frutos secos, a mí me gusta en recetas saladas, la puedes hornear o freir, el resultado es llamativo con un toque crujiente que me encanta.

Pasta Kataifi Sorpresa: (12 piezas)

• Pasta Kataifi
• 12 Huevos de Codorniz
• Sobrasada Ibérica o Picadillo de Chorizo
• Mantequilla en pomada

Separas unos cuantos hilos de pasta, que untas con un poco de mantequilla. En un molde de mini magdalenas o similar (el mío es de 24), formas los nidos, incorporas la sobrasada o el picadillo de chorizo y los huevos, así hasta doce piezas. Deberás pintar con mantequilla cada moldecito para que no se te peguen.

Haces otros 12 nidos que no rellenas ya que las vas a utilizar como tapa. Introduces en el horno previamente precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que la pasta se haya tostado, procurando que la yema del huevo no se seque.

Retiras del horno. En la bandeja de servir colocas cada nido y encima pones como tapa los que no has rellenado.

Te quedan así,

Son una monada, están riquísimos. Es un aperitivo de bocado, acompaña siempre una servilleta ya que la yema de huevo te puede manchar.

Esta receta la presento al #diadelapastafrescarellena. Esta vez la promotora es Carmen y una panda de twiter@s loc@s por Masterchef. Cada martes en twiter no sabéis la que se organiza en torno al programa, es divertidisimo, montones de twits acerca de l@s concursantes, las recetas, l@s jurad@s, las preferencias de cada un@ sobre el/la ganador@ jajaj

 

He preparado esta receta en honor de Clara y su brillante "Ravioli Invertido", es un crack!!! aunque ya no esté en el programa.

Espero que os guste, bsss

Bollos Preñaos

No hay fiesta en Asturias en la que no esté presente el Bollo Preñao. Me encantan, los hago muchísimo y siempre tienen mucha aceptación. Son fáciles, es imprescindible que el chorizo sea excelente, con la carne muy picada, sin apenas trozos de grasa y poco maduro. 

Yo utilizo los de el "Alto Aller", siempre están buenos.

Bollos Preñaos: (2-3 bollos)

• 450- 500 Gr. de Harina de Repostería
• 2-3 Chorizos
• 100 Gr. de Bacon en Lonchas muy finas
• 1 Pastilla de Levadura de Panadería
• 250 Ml. de Leche Semidesnatada
• 50 Gr. de Mantequilla
• Azúcar
• Sal
• 1 Huevo para pintar

Calientas la leche junto con la mantequilla, un poco de azúcar y un poco de sal. Cuando la mantequilla está disuelta retiras del fuego. Añades la levadura y la disuelves con las varillas.

En el mismo cazo, añades la harina que has tamizado. Amasas y formas una bola. Tapas con un trapo de cocina, deberá levar durante media hora o hasta que doble el tamaño.

Mientras tanto deberás de pelar los chorizos procurando que no se te rompan.

Divides la masa en dos o tres partes iguales. Amasas estirando y plegando sobre la masa, haces un giro de 90º, deberás hacerlo varias veces. Extiendes la masa con el rollo de amasar, haces un rectángulo un poco más largo que el chorizo, que pones en medio junto con varias lonchas de bacon. Formas el bollo, la unión deberá quedarte arriba, procura sellarlo bien.

Los colocas en la bandeja de horno que has forrado con papel vegetal. Introduces en el horno que has precalentado a 50º, debes dejarlo durante 30 minutos para un segundo levado. Aumentas a 180º la temperatura del horno, pintas con el huevo. En 20- 25 minutos estarán. 

Dejas que enfrien en la rejilla antes de cortarlos. Jajajaj, yo lo hice recién salidos del horno, por eso sale tanta grasa y están tan escanadolosos, soy una acelerada!!. Si te apetece puedes hacer estas variantes, tú eliges.

Espero que os gusten, bsss

Cocktails by Adela

Nuestra amiga Adela, es un bombazo preparando Cocktails, hace un año, al inicio de este blog publiqué aquí y aquí, varios y variados, que preparamos entre ella, FernandoM, FernandoS, byJose y yo en Tapia en el Hotel San Antón. 

Hoy nos invitaron CarmenO y JoseP-C a su preciosa casa y ahí pusimos manos a la obra, con estas vistas un cocktail, ó dos, o los que sean apetecen ¿no os parece?

Adela llevó algo para mí muy novedoso, estos preparados de pulpa de Mango, Fresa o Melocotón. Impresionantes!! acompañados con Cachaça, Vodka o Ron, lima, hielo picado, hierbabuena, frutas, azúcar glass y con la ayuda imprescindible de la coctelera y la mano del mortero.

Son estupendos para hacer todo tipo de helados o batidos. La pulpa es totalmente natural. Estos los prepara con Vodka, Azúcar Glass, Lima, Pulpa de Melocotón o Fresa o Mango!! de morír!!!

También preparó sus famosos mojitos y caipirinhas. Excelentes!! Yo hice el Ginfizz con la TMX, jajaj, aunque os parezca raro, es todo un éxito. La receta la tenéis aquí.

Cada un@ llevó algo para picar, AliciaM unas tortillas de escándalo (lo siento no me dió tiempo a hacer foto). BeaR nos envió su famosa ensaladilla,  sin palabras!! algún día me dará la receta y prometo publicarla. 

CarmenO, se dedicó a la carne rellena que estaba de escándalo, aquí faltaba la salsina.

LolaO, nos había regalado unas morcillas de arroz exquisitas que compró en Burgos . 

CovaO preparó sus famosas gildas.

Yo algo que os contaré la semana que viene y la provoleta que posteé aquí. A estas les faltaba sólo el golpe de horno.

En fin, un lujazo. Espero que os guste, bsss

Helado de Plátano y Yogourth

Dos días de sol seguidos, !!llegó la primavera!!!, falsa alarma. Ya está lloviendo, fresco y gris. No pasa nada, nos podemos tomar un helado de igual manera. Hace tiempo ví en el programa de Donna Hay, su receta de helado de plátano, es tan fácil y tan rico que me decidí a hacerlo.

Helado de Plátano y Yogourth:

• 4 Plátanos Maduros
• 2 Yogourth Griego
• Azúcar Glass
• Nutella

Cortas los plátanos en rodajitas. Los introduces en una bolsa o tupper y congelas durante un día.

Introduces en el Tmx o en una procesadora potente, el yogurth, el plátano congelado y azúcar glass a tu gusto.

Trituras a máxima velocidad, si te queda algún trocito de plátano, no te preocupes, está muy bien encontrarlos.

Introduces en el congelador. Para que no cristalice deberás sacarlo y remover dos o tres veces, de esta manera te quedará mucho más cremoso.

Al día siguiente ya puedes tomarte tu helado, ah!!!! lo acompañé de nutella, ummmm qué maravilla.

Anímate a hacer helados a tus hij@s les encantará, es una manera estupenda de que tomen fruta sin enterarse. Ya ves no tiene ningún componente químico,  son sanos y equilibrados.

Espero que os guste, bssss