martes, 30 de agosto de 2016

Aperitivo: Montadito de Queso Crema, Pimiento Verde Confitado y Anchoas del Cantábrico



El otro día mi amiga MartaJ, me envió las recetas de varios aperitivos muy ricos y resultones que suele preparar con mucho éxito. De momento elegí el que te voy a contar hoy, es muy fácil, ha gustado mucho a mis probadores y por eso te lo cuento. Es época de pimientos y las huertas asturianas de Luis y JavierV y de Pesoz están a tope y ni os cuento nuestra nevera, así que me apunto a trabajar algo diferente con ellos.

Aperitivo: Montadito de Queso Crema, Pimiento Verde Confitado y Anchoas del Cantábrico: (30 uds. aprox)

  • 1 Pimiento Verde Grande o 2 Pequeños
  • 1 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º
  • 1 Cda. de Miel o Azúcar Moreno
  • 1/2 Cda. de Vinagre Balsámico de Módena
  • 1 Tarrina de Queso Crema
  • 1 Lata de Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva
  • Tostaditas de Pan Frito

Lavas, secas, extraes las semillas y cortas el pimiento en brunoise o cuadraditos muy pequeños.
En un bol a fuego suave 3-4, confitas el pimiento. Incorpora el aceite y el pimiento, cuando empiece a ablandarse incorporas la miel o el azúcar. En los últimos minutos añade el vinagre. Prueba y adapta a tu gusto.



Corta las tostadas de pan según el tamaño que más te guste, yo has he hecho de bocado, me parece más cómodo para un aperitivo. Fríe en abundante aceite, retira a papel cocina para extraer el exceso de grasa.

Unta con el queso crema, formando montoncitos, incorpora una anchoa cortada en dos y espolvorea con los trocitos de pimiento confitado.

Me ha encantado, gracias MartaJ y a los chicos de la huerta. Espero que te guste, bssss

Nota:

  • El precioso cuenco es del Taller Cerámico de Charo Cimas, aquí puedes ver las maravillas que hace, comprado en la Feria Campomar en Tapia de Casariego.


Leer más...

viernes, 26 de agosto de 2016

Lacón Cocido con Cachelos




A veces no hace falta comerte mucho el coco ni trabajar mucho en la cocina. Existen  excelentes productos en el mercado que te resuelven #loquequieras. En la cocina soy muy práctica en general y otras veces más complicada, jajaj, ya me conoces. En mi parte práctica, procuro tener en mi nevera/despensa buen producto que en poco tiempo me permita, cuando llego en general muy tarde, comer rápidamente o preparar un aperitivo o una cena informal. En este caso, el buen producto es un Lacón Cocido de Cárnicas La Braña, ya te los presenté aquí y aquí. Muy buen producto, merece la pena que conozcas lo que hacen. Las fotos te lo cuentan, yo no digo más. 

Receta fácil, muy rica, sólo debes recordar que necesitas buenos productos y en España la calidad es excelente. Hoy tengo la suerte de poder unir en una única receta varias comunidades españolas, de Andalucía el Aceite de Oliva Virgen Extra tambien ya presentados aquí y aqui de Extremadura  el Pimentón de la Vera  (del que soy fan y tendría que ponerte demasiados aquís), de mi querida Asturias el Lacón y las patatas asturianas y de Galicia su receta, versionada a mi manera. ¿Se puede pedir más?

Lacón Cocido con Cachelos:






  • Lacón Cocido
  • Patatas Asturianas
  • Pimentón de La Vera, Dulce y Picante
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal 
  • Agua

Retira el Lacón del blister o plástico para que respire y atempere. Lava y hierve las patatas con piel en abundante agua y sal. Cuando estén cocidas, prueba con un pincho de brocheta, retira del fuego y dale un baño de agua fría para que no sigan cociendo. Mientras tanto corta el lacón como más te guste, a mí en lonchas finas. Retira la piel de las patatas con el pelador o con un cuchillo intentando no llevarte media patata. Corta en trozos. Es el momento de rectificar de sal añadir, chorro de aceite y pimentón tanto a lacón como a las patatas.  Me gusta un pelín picante por lo que te recomiendo que pruebes tu mezcla de pimentones. 


No me digas que te complico mucho, últimamente estoy muy facilona. Espero que te guste y que veas que a veces casi no tienes que acercarte a la cocina,  jajaj, bsss

Nota: 

  • Post no patrocinado, me envían producto y pruebo y si me gusta te lo cuento. 
  • Por cierto, a mi me gusta la patata templada y el lacón sin más, puedes probar a darle un calentón rápido en el agua de cocción de las patatas, aunque creo no recomendable.
Leer más...

miércoles, 24 de agosto de 2016

Tramezzini Rellenos de Salmón Ahumado y Anchoa del Cantábrico


¿Aperitiveamos? Te traigo una versión con el mismo relleno que los Bagels que te conté aquí,  más facilona,  mucho más cómoda, más rápida, no tienes que amasar, muy atractiva y simplemente buenísima. Necesitas Pan Tramezzino, actualmente lo venden en muchos sitios, es el pan de molde cortado en horizontal, esta marca tiene ese tipo de pan, si puedes encontrar una mejor, pues eso. Si no lo encuentras no pasa nada, con un pan de molde normal te puedes arreglar, aunque quedan pelín peor, jajjja. 


He elegido estos dos rellenos, puedes ver otros  que he publicado aquí y aqui. Que no te asusten las fotos, son de mis inicios en el mundo bloggeril, son brutales!!!, jejej. Me gusta conservar esos post del inicio me parece importante saber que todo el mundo con paciencia, esmero, dedicación puede mejorar en todo lo que haga en su día a día, creo que es la clave. ¿Qué opinas?.


Tramezzini Rellenos de Salmón Ahumado y Anchoa en Conserva del Cantábrico:

  • 5 Láminas de Pan Tramezzino
  • 1 Tarrina de Queso Crema
  • 3 Cdas. de Mayonesa
  • 1- 2 Cdas. de Alcaparras
  • 1 Cda. de Mostaza de Dijon
  • 1/2 Cebolleta muy picada o 1/2 Cebolla muy picada y lavada
  • 1 Blister de Salmón Ahumado
  • 1 Lata de Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva
  • Eneldo para adornar, a mí no me dio tiempo (opcional)
Extiende cada lámina de pan en la encimera o en la tabla que has cubierto de papel film. Estira suavemente con el rodillo de amasar. En un bol mezclas la crema de queso, la cebolla muyyy picadita, las alcaparras, la mayonesa y la mostaza.  




Extiende la crema sobre cada lámina de pan. Recorta en tiras el salmón que colocas en vertical. Enrolla ayudándote del papel film hasta formar un rollito. Forma un caramelo con el papel film, reserva en la nevera hasta que vayas a servir. Divide y corta cada rollito en 7-8 piezas. En otra lámina sustituye el salmón por las anchoas. No sé cual me gusta más. Con estas cantidades he preparado 5 rollitos, igual al número de láminas de pan que trae el paquete que he utilizado.s

No puede ser más fácil y más rápido, un aperitivo rico y abundante en pocos minutos. Espero que te guste, bsss.
Leer más...

lunes, 22 de agosto de 2016

Patatas Rellenas de Ropa Vieja con Cremoso de Garbanzos byJose y byPalmiría



En esta casa de much@s, se aprovecha #tooodetooo. Ya recordarás las Patatas Rellenas que publiqué el otro día con los restos de una exquisita fabada. Hoy han aprovechado los restos de un rico Cocido de Garbanzos, l@s dos han versionado la receta de Arzak. Una exquisitez. 

Me voy a ver si me lo cuentan ¿Me acompañas?


Patatas Rellenas de Ropavieja con Cremoso de Garbanzos byJose y byPalmiría:

  • Patatas Nuevas
  • Restos de Cocido de Garbanzos
  • 2-3 Pimientos del Piquillo
  • 1- 2 Huevos
  • Pimienta Negra
  • Nata líquida
  • Piparras (opcional)


Pela, moldea las patatas, recuerda de cortar la base para que te queden de pie. Retira el interior con el sacabocados. Cuece, junto con los sobrantes (puedes guardarlo para un buen puré de patata), en una tartera hasta que estén cocidas Pica la Ropa Vieja, incorpora los pimientos muy picados y los huevos batidos. Dale una vuelta en sarten,  intenta que cuaje muy poco el huevo. Rellena cada patata con la farsa. 


Coloca en la fuente de horno. Introduce en el horno que has precalentado durante 15- 20 minutos. Mientras tanto prepara una crema con las patatas ( si no te han sobrado utiliza los sobrantes ya cocidos), caldo de cocido, un toque de pimienta negra, 100 ml de Nata y los garbanzos, hasta obtener una crema con la textura que prefieras. Napa las patatas con la crema caliente.



Delicious!!!!. Las he acompañado de unas riquísimas piparras frescas rehogadas en sartén de la Huerta de Luis y Javier, . Espero que te guste, bssss

Nota:
  • Si no te apetece asi y te sobra Cocido de Garbanzos, te recomiendo mi Pastelón
Leer más...

martes, 16 de agosto de 2016

Empanada de Bonito del Norte



Tiempo de Bonito o Atún, me encanta, ¿a tí? Has guisado bonito y te ha quedado algún resto en la nevera, aprovéchalo y prepara una exquisita empanada, muy cómoda para llevar a la playa o ir de excursión. ¿Empezamos?


Empanada de Bonito del Norte:

Relleno

Salsa de Tomate

  • 1 Lata de Tomate Triturado
  • 1 Diente de Ajo muy picado
  • Orégano o Perejil
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y Azúcar a tu gusto

Masa

  • 1/2 Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/2 Vaso de Vino Blanco
  • 1/4 Vaso de Nata Líquida
  • 600 gr. (aprox) de Harina de Trigo
  • 2 Cdtas. de Levadura
  • 1 Cdta. de Sal
  • Huevo para pintar




Prepara la salsa de tomate incorporando todos los ingredientes en una sartén a fuego suave, excepto la sal, el azúcar y el orégano, no requiere demasiados cuidados, déjale chupchupear durante media hora a fuego medio. Añade el resto de los ingredientes de acuerdo a tus gustos.

Vamos a por la masa, en un bol suficientemente amplio mezcla los elementos líquidos. Incorpora poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Amasa en el bol, la cantidad de harina es aproximada debes de ir añadiendo hasta que la masa se despegue de las manos. Forma una bola y reserva cubierta con un paño de cocina durante media hora.

Espolvorea la encimera con harina, incorpora la masa. Divide  en dos partes una un poco más grande que la otra, que será la que utilizarás como base. 

Extiendes con el rodillo de amasar hasta tener una lámina de un centímetro de espesor (o como te guste) e incorpora en el molde que has untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que no se te pegue. Pincha con un tenedor.

Prepara el relleno, si tienes el atún o bonito guisado como yo, le desmenuzas, y añades su  salsa,  unas cucharadas de la salsa de tomate (a tu gusto a mi me gusta jugosita). Viertes la mezcla en el molde e incorporas el huevo cocido picado en láminas.

Cubres con la otra lámina de masa, sellas con los dedos, haces un agujerito en el medio, adornas con unas tiras de masa que te ha sobrado y pintas con el huevo. Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 20- 30 minutos.


Plan B: si no tienes el bonito guisado. Cortas una cebolla en cuadraditos o juliana muy fina que pochas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado (si te apetece puedes añadirle un pimiento rojo), cuando la cebolla esté blandita, añades un poco de vino blanco, las latas de bonito y la salsa de tomate.

Plan C: Yo he hecho la masa y una salsa de tomate, no hace falta, compra masa brisa y utiliza salsa de tomate industrial, no es lo mismo pero, te resultará rapidísimo. 

Sea cual sea el Plan que elijas, no te olvides de los huevos cocidos, le dan mucha vidilla a nuestra empanada.



Espero que te guste, bsss
Leer más...