jueves, 23 de octubre de 2014

#sopasparaMafalda #PremiosPríncipe 2014



Ayer os contaba aquí que la Fundación Príncipe de Asturias me había invitado a asistir al Taller en el que algunos de los prestigiosos  chefs  asturianos pertenecientes a la Asociación de Restaurantes de Fomento de la Cocina Asturiana, intentarían buscar una sopa que !!!por fin!! gustase a Mafalda. Como ya conocéis, su creador Quino ha sido galardonado este año con el Premio Príncipe de Asturias de Comunicación y Humanidades 2014.




La mañana estaba preciosa, hizo un día de escándalo y me fui al evento que se celebró en el incomparable marco del Patio del Edificio Histórico de la Universidad de Oviedo, presidido por Valdés Salas. Imposible una ubicación mejor. Recuerdo los nervios que pasaba en ese Patio mi amiga AnaF, previos a sus exámenes orales de Romano, jajaja.
A lo que iba, el sitio inmejorable y el evento impecable. Pudimos degustar 4 sopas saladas y una sopa dulce, cada una de ellas preparada por excelentes chefs.


Sopa de Letras: 

El equipo de Javier Loya de Deloya, preparó una suculenta Sopa de Letras, un consomé de garbanzos con infusión de hierbaluisa y comino, con su pasta de letras,


este era su puesto, precioso ¿verdad?




Sopa de Mar:

Estaba exquisita, se encargó de prepararla el equipo de Miguel e Isaac Loya del Real Balneario de Salinas, presentada con todo el mimo, con sus mejillones todos de igual tamaño,


y su caldito  preparado con  espinas de pixín, virrey y bogavante y diferentes verduras,  estaba para caerse.


Sopa de Otoño:

Aquí tenemos a #losmorán, Pedro y su hijo Marcos de Casa Gerardo en Prendes, lo escribo de seguido porque así decimos en Asturias, y !!ojo!! de Hispania, London


que además de ser unos grandes cocineros derrochan bonhomía !! ya lo veis!! Su sopa, como no, se basaba en un exquisito y suave caldo desgrasado de fabada con un fondo de diferentes verduras crujientes, cebolleta, repollo...buenísima y super asturiana.


Sopa en Cubitos:

Un exquisito consomé de dados de tandoori con muchisimo sabor y olor, que nos presento el equipo de Luis Alberto Martínez de Casa Fermín.

Foto: Diario El Comercio

Y de postre Sopa Dulce:


El Equipo de Rodrigo Roza de La Taberna del Zurdo, preparó una riquísima y perfumada macedonia de lima, menta, manzana verde, frambuesa, en un almíbar suave y ligero y con sorpresa de trocitos de turrón de Jijona.








No sé qué dirá Mafalda, yo que soy poco sopera, ya he elegido, jajajajaj


Hoy no hay receta, os dejo el enlace al recetario aquí. Agradezco a la Fundación su invitación y a tod@s l@s personas que han hecho posible un rato tan agradable y a los magníficos chefs y sus excelentes equipos !!!así es Asturias !!. Por cierto, en el mismo acto, en el piso de arriba, se inauguró la exposición "Quino por Mafalda" que no os debéis de perder.


Gracias Quino y Mafalda por tantos momentos buenos que nos habéis dado. Espero que os guste. ¿Cuál creéis que le gustaría "un pelín" a Mafalda? jajaj ,bssss
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martes, 21 de octubre de 2014

Semifrío de Chocolate con Leche y Crema de Frambuesa


La Fundación Príncipe de Asturias, me ha invitado a presenciar el Taller que en honor a Quino, Premio Príncipe de Asturias de Comunicación y Humanidades 2014 y a su querido personaje Mafalda,  se desarrollará mañana en el Patio de la Universidad de Oviedo con el título #sopasparamafalda  en la que Cocineros Asturianos, como Pedro Morán, prepararán la receta de sopa que más le podría gustar a Mafalda, dentro de los actos de esta semana de los #PremiosPríncipe. Es genial, pero sabemos que a ella la sopa le va más bien poco. Yo le he preparado un postre que estoy segura que le va a encantar.


Semifrío de Chocolate con Leche y Crema de Frambuesa:

Semifrío:

  • 250 ml. de Nata Líquida 35% de M.G.
  • 2 Claras de Huevo
  • 1 Tableta de Chocolate con Leche Nestlé
  • 2 Hojas de Gelatina
  • Agua

Crema de Frambuesa:

  • 125 gr. de Frambuesas
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 2 Cdas. de Azúcar
  • 1 Cda. de Agua
  • 1 Hoja de Gelatina

Hidratas las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Disuelves el chocolate al baño maría o en el micro, incorporas la gelatina bien escurrida de agua y remueves con las varillas hasta que se deshaga totalmente. Reservas hasta que temple. Montas la nata e incorporas la crema de chocolate, ayudándote de la lengüeta. Montas las claras a punto de nieve que añades a la mezcla anterior. Viertes en el molde que más te guste e introduces en el congelador un par de horas.
Mientras tanto preparas la salsa de frambuesa. Hidratas la hoja de gelatina como te expliqué anteriormente y reservas. En un cazo introduces todos los ingredientes, excepto la gelatina. Cuando las frambuesas se deshagan, procesas, rectificas de azúcar e introduces la hoja de gelatina ya hidratada y remueves hasta que esté totalmente incorporada, si es necesario o la crema te gusta más líquida, puedes añadir un poco más de agua. 



Cuelas en un colador para eliminar las impurezas. Reservas en la nevera.


 Un rato antes de servir, retiras el semifrío del congelador y desmoldas. ¿Crees que le gustará a Mafalda?



O ¿preferirá la sopa? jajaja.


El hastag para todos los actos de Quino en los #PremiosPríncipe es #malfadólogos, yo lo soy ¿tú?. Gracias Fundación Príncipe de Asturias por invitarme, por cierto, el acceso al Taller es libre hasta que se contemple el aforo.


Espero que a Mafalda y a vosotros os guste, bsss
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lunes, 20 de octubre de 2014

Berenjenas byJose



Si hay algo que me encanta es esta receta de berenjenas . byJose la prepara muchas veces, a mí me rechifla. Es una receta sana, con mucho sabor y todo un pintón ¿no os parece? El prepara la receta en moldes individuales, aunque no es necesario, por lo que si quieres puedes prepararla en un molde grande en el que vas extendiendo las capas.


 Berenjenas byJose:

  • Berenjenas
  • Tomates
  • Queso crema para fundir (en mi caso Parmesano de Lidl)
  • Bacon, Jamón de York, Pechuga de Pavo, Jamón Natural, Salchichón, Sobrasada.....
  • Aceite de Oliva 0,4º
  • Sal y Pimienta

Cortas las berenjenas en lonchas de aproximadamente un centímetro. La berenjena como ves se oxida rápidamente, no te preocupes, no pasa nada. Sal- Pimentas y rehogas en una plancha pincelada con aceite. Reservas. Cortas el tomate en lonchas del mismo espesor que las berenjenas. Dentro de un molde da aro y en la bandeja de horno, vas capeando tu receta. Primero la berenjena, luego el tomate, el embutido que hayas elegido y las lonchas de queso. Repites al menos un par de veces. La última capa debe de ser de queso para que se gratine y deshaga cuando lo introduzcas en el horno que has precalentado a 180º durante 15 minutos. Retiras el aro y a vivir, me chifla.



Espero que os guste, bsss
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viernes, 17 de octubre de 2014

Botones de Mousse de Mandarina: #DiaMundialdelasFrutasyVerduras



Os recomiendo aprovechar la fruta de temporada para elaborar vuestros postres, para mí es todo un descubrimiento. Este año si recordáis hemos hecho postres combinando piña y frambuesas (por cierto esta receta es la campeona del año (!!!6.500 visitas!!!) y pera y frambuesas para el precioso recetario digital de Kuki que podéis descargar aquí o aquí, con moniquís o fresas. Hemos preparado helado de mango, de crema de limón o de manzana asturiana. E incluso hemos preparado recetas saladas con ellas, ¿recordáis la Pizza Covadonga, o las recetas con mango aquí, aquí y aquí o la riquísima Ensalada con Fresas?. Pues ya sabéis, es muy sano y merece la pena utilizarlas.

Botones de Mousse de Mandarina: (36 piezas)

  • 6 Hojas de Pasta Filo
  • 4 Mandarinas
  • 2 Claras de Huevo
  • 250 gr. de Nata Líquida CLAS 35% M.G.
  • 3 Hojas de Gelatina
  • 2 Cdas. de Azúcar
  • 1/2 Vaina de Vainilla o Azúcar Avainillado
  • 1 Ramita de Canela
  • Mantequilla diluída
  • 1 Cda. de Ron Blanco (opcional)
  • Glaseado de Yema (receta aquí, utiliza las dos yemas que te han sobrado)

La tarde anterior o 4 horas antes, preparas el mousse. Exprimes las mandarinas e incorporas en un cazo el zumo junto con el ron, el azúcar, la rama de canela y la vainilla. En un bol con agua hidratas la gelatina. Cuando tengas el almíbar (recuerda probarlo, depende de la acidez de la mandarina puede que debas añadir un poco más de azúcar), retiras del fuego e incorporas la gelatina, removiendo con las varillas para que se deshaga totalmente. Montas la nata, añades el almíbar templado. Montas las claras y las incorporas a la crema con la espátula teniendo cuidado que no se bajen. Reservas en la nevera. 
Preparas la pasta filo, extiendes en la encimera una hoja, pincelas la mantequilla, añades otra hoja y así sucesivamente hasta 3 hojas. Repites con las otras 3 hojas. Recortas en círculos (más o menos) e introduces en el horno que has precalentado a 180º hasta que se ponen morenitos.


Preparas el glaseado como te conté aquí y con una cuchara viertes sobre lo que será la tapa del pastelito. Reservas. Recuerda que para que la pasta filo siga estando crujiente, debes de rellenar los pastelitos poco antes de servirlos en la mesa. Pones una base de pasta fila, con una cuchara o con la manga pastelera extiendes el mousse, sé generosa,  cubres con las tapas glaseadas. 


A mis amig@s les ha gustado mucho. ¿Te animas? puedes darle la forma que quieras, de cualquier manera estarán buenísimos. 
Hoy 17 de Octubre de 2014, se celebra el #diaMundialdelasFrutasyVerduras



Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronómica, nos propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla en nuestros blogs hoy. Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar, ni siquiera ellas. Así que si vas al final de mi entrada, justo hoy, podremos todos conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.

Nueva Zelanda fue el primer país que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año con el fin de que a nivel internacional, se incrementara el consumo de fruta y verdura y conseguir de esta forma una mejora de la salud.

Este país es líder en este campo y el lema, 5+ A Day (5 al día) ha unido a otros 23 países en esta celebración. En España, la Asociación “5 al día, trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día. Yo aporto mi granito de arena, gracias Rosalía y Marisina.

Espero que os guste, bsss.


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jueves, 16 de octubre de 2014

Pan de Hogaza con Cerveza #wbd2014



Hoy 16 de Octubre se celebra el World Bread Day 2014, #wbd2014, o sea el Día Mundial del Pan 2014. 


Soy #panarra, me gusta amasar pan con las manos, lo hago relativamente regular, jajajaj, siempre sin máquina y sigo aprendiendo. Tengo en la nevera mi Masa Madre que utilizo sólo a veces, pero siempre os digo que amasar es un placer y os animo a ello, te sientes bien. Sólo tienes que tener un poco de paciencia y una vez trabajada la masa que haga su vida, porque la tiene y además no tienes que adorarla!!! No discutes con ell@, es un monólogo. ¿qué te pasa hoy que no subes?, ¿tendrás frío?, ¿demasiado calor? ¿mucha humedad?. De repente tu casa empieza a oler a pan recién horneado, es un placer, os lo aseguro. Os traigo un pan riquísimo, muy fácil y con cerveza 0,0 la receta se la he pedido a Pakus, te sale perfecta y me encantó la ebullición de la harina con la cerveza. Yo he hecho un pan, así que reduje las cantidades a la mitad.


Pan de Hogaza con Cerveza #wbd2014:

  • 250 g de harina de fuerza y un poco más para amasar
  • 65 ml de agua tibia
  • 10 gr de levadura fresca de panadero
  • 1/2 cerveza o 125 ml.  0,0%
  • 1 cdta. de sal
Disuelves la levadura en el agua y añades la cerveza. Incorporas la  harina y la sal, ya ves como se pone, dejas reposar cinco minutos y amasas en la encimera en la que has puesto un poco de harina. Cubres con un paño de cocina y amasas dos veces más dejando reposar en cada una de ellas 5 ó 10 minutos. Formas una bola, cubres con un paño de cocina y más o menos a los 60 minutos tu masa estará así.

Formas la masa, colocas en tu fuente de horno que has forrado con papel vegetal y le haces unos cortes con un cuchillo afilado como más te guste.

 Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 30- 40 minutos, poniendo en la base de tu horno un recipiente apto con agua así, la corteza te quedará crujiente.



A partir de este momento tú decides  como te lo comes y con qué.


 Espero que os guste, bss


Nota: perdonad quién haya leído la receta a primera hora, transcribí mal la cantidad de agua, ya he rectificado, gracias Salomé.

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